Jorge Gomes nasceu em Cumaru, no Agreste de Pernambuco, em 1946. Concluiu os seus estudos de nível médio em Caruaru. No Recife, estudou Medicina na UFPE e se formou em 1970, como médico ortopedista. Foi vice-presidente do Diretório Estudantil de Medicina da UFPE (1966-1967) e representante dos estudantes na Congregação da Faculdade de Medicina (1968-69).

Jorge Gomes é funcionário público concursado da Secretaria de Saúde de Pernambuco, admitido em março de 1971. É também servidor público federal, concursado, pelo INAMPS no qual ingressou em maio de 1976.
Exerceu a função de conselheiro titular do Conselho Regional de Medicina de Pernambuco (1978-1983) e a de presidente da Sociedade de Medicina de Caruaru (1981-1983).

Foi secretário municipal de saúde, nomeado em janeiro de 1983 na gestão Zé Queiroz, e diretor da 4ª Regional de Saúde da Secretaria Estadual de Saúde entre 1987 e 1988, no governo Arraes. Na primeira gestão de João Lyra Neto, foi vice-prefeito de Caruaru (1988 a 1990).

De 1991 a 1994, Jorge Gomes exerceu o primeiro mandato de Deputado Estadual , tendo sido presidente da Comissão de Saúde (1991-1992) e vice-presidente da Assembléia Legislativa (1993-1994). Voltou à Assembléia de 1999 a 2002, período em que exerceu as funções de presidente da Comissão de Saúde e titular da quarta secretaria. Deputado Federal em 2004, Jorge Gomes foi membro da Comissão de Defesa do Consumidor e da Comissão de Seguridade Social.

Gomes também foi vice-governador de Pernambuco no terceiro governo de Arraes, no qual ocupou a função de Secretário de Governo (1996-97). No governo Eduardo Campos foi Secretário de Saúde, de janeiro de 2007 a 02 de junho de 2008. Deixou o cargo para concorrer como vice do prefeito Zé Queiroz. Eleito, cumpre o mandato desde janeiro de 2009. Nas eleições 2012 ele foi escolhido novamente como vice na chapa da Frente Popular, pela qual o Zé Queiroz disputa a reeleição.